Maido: el restaurante peruano que conquistó el primer lugar mundial en 2025
Maido, el restaurante limeño de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, fue elegido el mejor del mundo en The World’s 50 Best 2025. Su fusión de cocina nikkei con sabores de la Amazonía peruana conquistó al jurado internacional en la ceremonia realizada en Turín, Italia.
Lomo Saltado Peruvian Stir Fry Beef (Adobe Stock)
El restaurante Maido, ubicado en el exclusivo barrio de Miraflores, Lima (Perú), fue elegido como el mejor restaurante del mundo según el prestigioso ranking The World’s 50 Best 2025, cuya ceremonia se realizó este año en Turín, Italia.
Bajo la dirección del reconocido chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, Maido se ha destacado por su original propuesta que fusiona la cocina nikkei —mezcla de tradición japonesa con sabores peruanos— con un renovado enfoque en los productos e ingredientes de la Amazonía peruana. Así lo destacó la organización al resaltar platos como el “mini paquete amarillo de papada de cerdo y palmito”, una creación que homenajea alimentos típicos de la selva tropical.
Maido, que ya suma 16 años de trayectoria, debe su nombre a una expresión japonesa usada para dar la bienvenida, algo que los comensales escuchan apenas cruzan la puerta del local. Este detalle no es menor, ya que resume la filosofía del lugar: hospitalidad, calidez y respeto por la tradición.
El año pasado, Maido ocupó la quinta posición en la lista global, pero en 2025 logró finalmente encabezar el ranking, desbancando a pesos pesados de la gastronomía mundial. Al recibir la noticia, Tsumura declaró a la prensa local:
“Creo que la gastronomía, la comida, la hospitalidad, pueden hacer cosas maravillosas, tornar los sueños realidad y hasta solucionar muchos problemas que parecen no tener solución”.
Vivir la experiencia completa en Maido no es precisamente económico: el menú sin maridaje cuesta aproximadamente 1.190 soles (unos 330 dólares por persona). Sin embargo, para muchos, la combinación de creatividad, técnica y alma que ofrece este restaurante justifica la inversión.
Una victoria que resalta la diversidad peruana
El galardón no solo consagra a Maido como una joya de la cocina global, sino que también pone en primer plano la riqueza de la biodiversidad peruana, en especial la de su vasta Amazonía, fuente inagotable de sabores, texturas e historias gastronómicas.
Sin duda, un reconocimiento que enorgullece no solo al Perú, sino a toda la región latinoamericana en el competitivo escenario culinario mundial.
