Tendencias en gastronomía, las cocina basada en plantas sigue liderando
La cocina basada en plantas en 2024 sigue creciendo, impulsada por razones éticas, ecológicas y de salud. Avances en proteínas vegetales y fermentación de precisión replican el sabor de la carne, mientras chefs innovadores exploran la versatilidad de ingredientes vegetales, fusionando sabores y técnicas globales.